このページのイラストは開店当時、足しげくお見えになった俳優片岡鶴太郎さん
がひと筆書きでコースターの裏に描いてくださった私の似顔絵です。

９月１５日

トムハンクス主演の映画「ターミナル」で空港レストランの配送係役を好演した

ディエゴ。ルナ（Diego. Luna)さんがお仲間とお見えなり当店の

食事に舌鼓をうってくださいました。へぎそばもお箸を上手にあやつって

見事にたいらげてくださり、相当な日本食グルメとお見受けしました。

最初は熱燗のお酒を注文されましたが、そのあと、にごり酒（五郎八）

をおすすめしたところ、いたく気に入られ３杯ほどたて続けに召し上がり

ご機嫌になられたところで、店主の拙いスペイン語での会話にも

きさくに応じてくださり、メキシコ好きの私が懇意にしている

日本料理店「とりとり」（ポランコ地区）のこともよくご存じで、

話しも大いに盛り上がりました。偶然来店中の女性ファン達のサイン

や写真撮影にも気軽に応じてくださり、みんな大喜びでした。

思いがけない日墨友好親善の一夜でした。

9/9/07

最近いろいろとへぎそば店ができていますが、新宿で20年の歴史をもつ当店のへぎそばをぜひ召し上がってくださいませ。

７/4   大変残念ではございますが、7/7のテレビ放映が、テレビ局の都合によりキャンセルとなりま
　　　　した。　当店のへぎそばをより多くの方に知っていただくよいチャンスでしたが、チャンスはま　
　　　たあると思いますので、そのときはまたホームページ上にてお知らせいたします。

6/15/07

へぎそば昆がテレビ放映されます。

番組概要
タイトル　（The QuizMan Show - ザ・クイズマンショー）
放送局　テレビ朝日系列
放送時間　７月７日　土曜日　１６時３０分から
テーマ　都内で食べられる郷土料理

関東、秋田、岩手、大阪にて放送予定です。　ぜひお見逃しなく！

3/16/07

今、世界中で環境問題が個人レベルで取れ上げられるようになってきました。　香港では、最近街のあらゆる場所で喫煙ができなくなりました。　前米国副大統領による映画”不都合な真実”では氏の長年の研究である地球温暖化への警告を真摯に発信しております。　Green　Material,　すなわち環境にやさしい商品が今一番ホットであるとある建築資材関係者がもうしておりました。　弊社の主力商品、へぎそばはまさに色も緑色、ふのりが原料なので食べて健康によし。　まさにこの時代にぴったりあった食品です。　GreenFood、へぎそばをたべて環境にやさしく、健康になりましょう。

12/28/06
　　　　　　　　　　一国一城の主への道、へぎそば昆が応援します。
　　　　　　弊店で飲食店開業の独立のノウハウを学びませんか。


新年新規スタッフ募集中！

終身雇用制度の崩壊、先行き不安定ななかで、企業にその身をゆだねても
安全ではない状況になってきました。　将来のプランが立てにくいなかでなおかつ
身を粉にして働かされる状態よりも、個人事業主になって、ある程度自分で
経費、税金、収入をコントロールようにしたいという方が増えています。　

さて独立するにあたって、すでにアイデア、それに伴う技術、マネージメント能力
等がすべて備わっているかたであれば、リスクは少ないといえますが、それがなければ、
先行き不安定な状態で企業の一員であるほうがまだリスクが少ないというおかしな
ことになってきます。　しかしそれが自分が開業をめざす分野での就労であれば話は別です。
給料をもらいながら、同時に自分にこれらの技術、知識のトレーニングを課する場を
あたえられ、資金調達時の信用も経験があるのとないのではおおきく変わってきます。
失敗の確立を自分の努力で大きくへらすことができます。

次に独立する業界ですが、
製品でありますと、一度買うとしばらくいらないものが多いものですが、食べるものや、
飲むものであれば、毎日どころか、一日に３度も買うことがあります。　ユダヤ人起業家の
間では、”口にはいるものと女性向けの商品を狙え”とさえいわれているほどです。
その意味においても飲食業界が独立には向いているといえます。　
そして安価な製品が中国や、東南アジアより、流れ込み、日本製ではたちうちできなくなってきました。　となると日本独自のもので、日本で作ってもお客さまに納得してうけいれていただけるものが
その商品に向いているといえます。　

弊社では、店主が自信をもってお客さまに提供させていただいている、”へぎそば”
を中心に、３０年にもわたって新宿にて培ったノウハウをもとにへぎそば昆を営業させていただいて
おります。

独立開業をめざしておられます従業員の方には、飲食業一筋の店主が応援いたします。
経験未経験は問いません、ご応募おまちしております。

給与　２５万　-　３５万円　（能力経験に応じて考慮させていただきます。）
時間　ＰＭ　5：00　-　ＡＭ　2：00　（時間は応相談）
年齢　２０歳以上

面接をご希望の方は、
メール　info@hegisobakon.co.jp　
電話　　　              03-3416-5130       
ファクス　              03-3416-5193       

までご連絡くださいませ。



６/３

５/12
ゴールデンウィーク中は、沢山のお客さまにご来店いただきました。　どうぞこれからも
なお一層のごひいきをいただけますようお願いもうしあげます。

５／１
今年も早いものでもうゴールデンウイークをむかえました。　弊店はゴールデンウィークも
営業いたします。　例年になく暑い日が続きますが、キーんと冷やした生ビール、つるっとた
へぎそばをご用意して皆様のご来店を心よりお待ちしております。
店主

３／１２
以前から「東京へ行って、へぎそばを味わいたいとおもいますが、なかなか上京する機会
に恵まれませんので、へぎそばを発送するサービスを行ってくれませんか？」と言う要望
が少なからず、ございましたが、なにせ、防腐剤なしの、生麺ということがネックになりまして、
ご希望にお応えできませんでしたが、このたび、いろいろ試行錯誤を繰り返しながら、
発送してから４日以内に召し上がって頂けましたら、ご賞味頂いて、問題ないと言う
結論にたっしました。
たまたま数日前、関西（神戸）よりご出張中のS様（日本初のフライ級チャンピオンと同姓同名）
が地元では乾麺のへぎそばを召し上がっていらしたそうですが、当店のへぎそばを
ご賞味されて、地元のご友人にも味わって頂きたいと言うご希望で、発送第一号を
経験させて貰いました。もし同じようにご関心をお持ちの方がいらっしゃいましたら、
当サイトへメールをくださいますか、お電話をくださいますようお願いいたします。　　　
店主

３・６　　リンク集を設けました。　リンクをご希望のかたは、info@hegisobakon.co.jp
 　　　　までご連絡くださいませ。

３／３　メニューをわかりやすく写真入りにしてみました。

今のところ焙り〆鯖が人気ナンバーワンです。
理由の一因としては私自身で刺身でもおいしい鯖を仕入れまして、それを
締めて仕上げに表面をさっと焙ることでうまみを増しているのがうけている
と思います。

新潟は小千谷のとってもおいしいおそばをもっと大勢の方々に知っていただきたく思いまして、ホームページを開設いたしました。

私自身、新潟の新発田市出身です。へぎそばを初めて味わったとき「世の中にこんなにおいしいそばがあったのか」と大感激いたしまして、ぜひ東京の皆様にも味わっていただきたいという思いをつのらせまして、新宿に新潟の銘酒と越後料理、そして仕上げにへぎそばを召し上がっていただくという趣向のお店を昭和６３年に開店いたしました。

おかげさまをもちまして、開店以来幾多のそば通の方々やグルメのご支持をいただいてまいりました。
これからも熱き情熱とたゆまぬ研究心を持ちまして、おいしいへぎそば作りに邁進いたしたいと思います。

お気づきの点がございましたらどしどしメールをお送りください。貴重なご意見を今後の参考にさせていただきまして、より一層味の良い充実したサービスの行き届いたお店にしていきたいと存じます。
新宿にお越しの際には是非ご来店くださるようお願い申し上げます。